Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra những lợi ích tích cực của việc uống cà phê đen. Tuy nhiên, nhiều người không thích vị đắng của cà phê và thường thêm sữa để có vị ngon hơn. Nhưng chính điều này có thể làm hủy hoại những tác dụng tích cực của cà phê, như một chuyên gia giải thích.
Cà phê là thức uống phổ biến thứ hai ở nhiều nước, chỉ sau nước. Tuy nhiên, cà phê không phải lúc nào cũng giống nhau. Một số người thích uống nó với sữa và đường, dưới dạng Latte Macchiato hoặc Cappuccino, trong khi những người khác lại ưa chuộng Espresso, Americano hoặc cà phê bộ lọc.
Hiện nay, có rất nhiều nghiên cứu cho thấy những dấu hiệu về tác dụng tích cực của cà phê. Nhưng chỉ khi uống đen và không thêm bất kỳ thành phần nào. Vậy làm thế nào để việc thêm sữa ảnh hưởng đến tác dụng có lợi cho sức khỏe của cà phê?
Dữ liệu về lợi ích của cà phê đen rất ấn tượng. Nghiên cứu cho thấy nó có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, bệnh Parkinson, bệnh Alzheimer và một số loại ung thư. Tuy nhiên, việc thêm sữa vào cà phê có thể làm giảm đáng kể những lợi ích này.
Lý do là vì sữa chứa protein casein, protein này liên kết với các hợp chất polyphenol có lợi trong cà phê. Polyphenol là chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương ôxy hóa và giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính.
Khi sữa được thêm vào cà phê, điều này dẫn đến một phản ứng hóa học giữa casein, một loại protein có trong sữa, và polyphenol, những hợp chất có lợi cho sức khỏe có trong cà phê. Casein sẽ liên kết với polyphenol, làm giảm khả năng hấp thụ của chúng vào cơ thể. Điều này có nghĩa là khi bạn uống cà phê có sữa, cơ thể bạn sẽ không thể hấp thụ và tận dụng tối đa những lợi ích sức khỏe mà polyphenol mang lại.
Vì vậy, nếu bạn muốn tối đa hóa lợi ích sức khỏe của cà phê, hãy uống cà phê đen.
Sữa thực vật có ảnh hưởng tương tự không?
Theo Dr. Greger, sữa thực vật như sữa đậu nành, sữa hạnh nhân và sữa yến mạch ít có khả năng liên kết với polyphenol hơn so với sữa bò. Do đó, chúng có thể là lựa chọn tốt hơn nếu bạn muốn uống cà phê có vị ngon hơn mà vẫn giữ được lợi ích sức khỏe.
Lưu ý về độ rang của cà phê:
Theo Dr. Greger, độ rang của cà phê cũng ảnh hưởng đến hàm lượng polyphenol. Cà phê rang đậm có xu hướng mất đi một số polyphenol do quá trình rang.
Do đó, nếu bạn muốn tối đa hóa lợi ích sức khỏe của cà phê, hãy chọn cà phê rang sáng.
