Trứng là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng bạn không nên ăn quá nhiều.
Nhiều người xem trứng như một nguồn protein tuyệt vời, trong khi những người khác lại né tránh chúng vì hàm lượng cholesterol cao.
Tuy nhiên, hàm lượng cholesterol trong trứng không còn là mối lo lớn như trước đây. Tại Đức, việc tiêu thụ trứng đã tăng lên đáng kể trong những năm gần đây, vào năm 2020, mỗi người dân Đức ăn trung bình 4,5 quả trứng mỗi tuần và 239 quả trong một năm.
Điều này cũng là do các chất dinh dưỡng có giá trị trong trứng. Dưới đây là thông tin về những chất dinh dưỡng đó và số lượng trứng an toàn để ăn mỗi ngày:
- Như đã đề cập, trứng chứa đầy protein, chủ yếu tập trung ở lòng đỏ. Protein trong trứng dễ tiêu hóa và được cơ thể hấp thụ gần như hoàn toàn.
- Trứng cũng chứa nhiều loại vitamin khác nhau, bao gồm vitamin tan trong chất béo A, D, E và K, trong đó vitamin A rất quan trọng cho thị lực.
- Ngoài ra, trứng còn chứa vitamin nhóm B hòa tan trong nước, canxi, natri, kali, photpho và sắt.
Tuy nhiên, thành phần dinh dưỡng của trứng có thể thay đổi tùy theo cách nuôi gà và kích thước của chúng.
Mặc dù có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng hàm lượng cholesterol trong trứng vẫn là một mối quan tâm. Mặc dù trứng chứa cholesterol, nhưng việc tiêu thụ một lượng hợp lý sẽ không ảnh hưởng đến sức khỏe. Cơ thể chúng ta có khả năng tự điều chỉnh và loại bỏ cholesterol.
Tuy nhiên, nếu bạn có vấn đề về chuyển hóa gen khiến cholesterol không được kiểm soát tự nhiên, bạn nên hạn chế ăn trứng. Đặc biệt là những người mắc bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim mạch, đột quỵ hoặc đã từng bị đau tim, cần thận trọng khi ăn trứng.
Dữ liệu khoa học về tác dụng của việc ăn trứng hàng ngày vẫn chưa đầy đủ. Một nghiên cứu được thực hiện tại Trung Quốc với nửa triệu người lớn và được công bố trên tạp chí chuyên ngành “Heart” cho thấy rằng những người ăn trứng thường xuyên có nguy cơ bị xuất huyết não thấp hơn 28%. Theo nghiên cứu, việc tiêu thụ một quả trứng mỗi ngày có thể giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Một nghiên cứu được thực hiện tại Trung Quốc với nửa triệu người lớn và được công bố trên tạp chí chuyên ngành “Heart” cho thấy rằng những người ăn trứng thường xuyên có nguy cơ bị xuất huyết não thấp hơn 28%. Theo nghiên cứu, việc tiêu thụ một quả trứng mỗi ngày có thể giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Một nghiên cứu khác vào mùa hè năm 2020 từ “European Heart Journal” lại kết luận rằng việc tiêu thụ trứng hàng ngày làm tăng nguy cơ bị xuất huyết não lên 1,25 lần.
Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE) không đưa ra khuyến nghị cụ thể về việc tiêu thụ trứng, mà chỉ đưa ra mức tham khảo khoảng hai đến ba quả trứng mỗi tuần. Tuy nhiên, trứng về cơ bản phù hợp với thực đơn của một chế độ ăn uống cân bằng và chứa một số thành phần dinh dưỡng lành mạnh.
