Serotonin là một trong những hormone quan trọng nhất trong cơ thể chúng ta và có nhiều chức năng. Hormone này hoạt động ở hệ tiêu hóa, ảnh hưởng đến hệ tim mạch và thậm chí cả áp lực trong mắt. Nó kiểm soát sự thèm ăn của chúng ta, khiến chúng ta mệt mỏi hoặc tỉnh táo, đảm bảo rằng chúng ta đôi khi – nếu cần thiết – cảm thấy đau, điều chỉnh nhiệt độ cơ thể và thực hiện nhiều chức năng khác cần thiết.
Tuy nhiên, Serotonin được biết đến nhiều hơn do tác dụng làm tâm trạng thoải mái của nó. Đó là lý do tại sao nó còn được gọi là hormone hạnh phúc.
Serotonin cho tâm trạng tốt
Tâm trạng tốt và sự thỏa mãn dễ chịu không phụ thuộc vào việc bạn giàu hay nghèo, người khác đối xử với bạn có thân thiện hay không, bạn có việc làm hay không và cũng không phụ thuộc vào việc trời nắng hay mưa.
An lạc tinh thần phần lớn phụ thuộc vào hệ thống hormone và cũng phụ thuộc vào nồng độ Serotonin. Nếu nồng độ Serotonin trong não thấp, điều này có thể ảnh hưởng tiêu cực đến tâm trạng.
Nồng độ của hormone hạnh phúc có thể bị ảnh hưởng bởi nhiều loại thuốc và ma túy – thường không phải không có tác dụng phụ. Tuy nhiên, nó cũng có thể được ảnh hưởng thông qua chế độ ăn uống và lối sống. Trong đó, điều quan trọng không chỉ là bạn ăn gì mà còn là cách bạn ăn. Cả hai đều quyết định liệu Serotonin có thể được tạo ra trong não của bạn hay không.
Thiếu serotonin gây tâm trạng tồi tệ
Não bộ rất cần có chất này ở liều lượng phù hợp liên tục. Vì cứ 3-5 lần mỗi giây (!) hàng triệu phân tử Serotonin được bắn vào các tế bào não. Nếu không có đủ phân tử này, chúng ta sẽ trở nên lo lắng, không hài lòng, cáu kỉnh và dễ bị đau nửa đầu và trầm cảm. Chính thuốc chống trầm cảm (SSRI) làm tăng nồng độ này, vì vậy chúng là một trong những loại thuốc được sử dụng phổ biến nhất.
Một số người nói rằng sô cô la và chuối cũng có thể làm tăng nồng độ Serotonin bởi vì chúng cung cấp thành phần chính cần thiết để sản xuất hormone: axit amin L-Tryptophan.
L-Tryptophan có nhiều trong các thực phẩm giàu protein như thịt, cá, trứng, các loại hạt và các sản phẩm từ sữa.
Thuốc viên Serotonin không có tác dụng
Bây giờ, người ta có thể nghĩ đến việc đơn giản là uống Serotonin tinh khiết dưới dạng viên thuốc. Nhưng điều đó vô dụng. Hormone này không thể vượt qua hàng rào máu não. Do đó, nếu bạn uống nó đường miệng, nó sẽ không đến được não. Tuy nhiên, L-Tryptophan có chìa khóa cho hàng rào máu não và do đó có thể di chuyển từ ruột vào não. Tuy nhiên, việc tiêu thụ thực phẩm giàu L-Tryptophan hoặc uống viên nang L-Tryptophan liều cao cũng không mang lại cảm giác vui vẻ. Tại sao lại như vậy?
L-Tryptophan là một axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp được, vì vậy nó phải được bổ sung qua thực phẩm. Đây là một axit amin quan trọng vì nó là tiền chất của Serotonin.
Ba điều kiện cần thiết cho sự hình thành serotonin thành công
Người ta tin rằng do lối sống hiện đại nên cơ thể con người không còn có khả năng tận dụng L-Tryptophan tối ưu để sản xuất serotonin. Có ít nhất ba điều kiện tiên quyết được đáp ứng:
1) Chế độ ăn kiêng sẽ phải bao gồm phần lớn các thực phẩm có nguồn gốc thực vật và không được đun nóng, giàu các chất quan trọng ( thực phẩm thô ), ưu tiên các loại thực phẩm càng ít protein càng tốt, nhưng đồng thời có hàm lượng L -Tryptophan cao – điều này không hề dễ dàng, vì L -Tryptophan là một axit amin (khối xây dựng của protein) đặc biệt trong thực phẩm giàu protein như thịt, cá, trứng, các loại hạt và các sản phẩm từ sữa. Nhưng chính protein trong động vật lại ngăn chặn việc vận chuyển L-Tryptophan vào não !
2) Thức ăn sẽ phải được nhai kỹ thành nhiều phần nhỏ trong ngày cho đến khi nó đạt độ sệt như cháo (mỗi miếng từ 50 đến 150 lần) – giống như tổ tiên thời tiền sử của chúng ta đã làm.
3) Sau bữa ăn, cần phải tập thể dục, không có nghĩa là đi bộ một đoạn ngắn quanh khu nhà mà là tập luyện đổ mồ hôi.
Do đó, những điều kiện nêu trên nếu không được đáp ứng, sẽ dẫn đến tình trạng não bộ thiếu serotonin.
Cơ thể của chúng ta tin rằng nó là một con người thời tiền sử
Mặc dù cơ thể con người đã thích nghi với cuộc sống trong nền văn minh theo nhiều cách, nhưng nó vẫn chưa quen với thực phẩm được chế biến công nghiệp, nghèo dinh dưỡng và được nấu chín mềm, được nuốt vội vàng và gần như không nhai kỹ.
Nó cũng chưa quen với lối sống “bất động” trên sô pha hoặc ghế văn phòng.
Trong niềm tin rằng nó vẫn là một con người đang sống trong môi trường thời tiền sử, cơ thể chờ đợi thức ăn thực vật giàu khoáng chất và vi chất chưa được nấu chín, phần lớn bao gồm rau lá xanh hoang dã và được nhai kỹ.
Cơ thể con người cũng được trang bị cho cuộc sống du mục và mong đợi những hành trình dài hàng kilomet với tốc độ nhanh. Nếu không nhận được những gì nó mong đợi, và tệ hơn nữa, nếu nó nhận được những thứ mà nó hoàn toàn không mong đợi (ví dụ như thực phẩm được chế biến công nghiệp, nghèo dinh dưỡng), điều đó sẽ dẫn đến hậu quả xấu. Sự rối loạn các chức năng sẽ xảy ra và cuối cùng dẫn đến các triệu chứng bệnh tật – tất nhiên bao gồm cả những thay đổi tâm trạng, cảm giác chán nản. Nhưng làm thế nào chúng ta – mặc dù lối sống hiện đại của chúng ta khác xa với lối sống của tổ tiên – có thể trở nên vui vẻ? Để làm được điều đó, hãy cùng xem xét quá trình sản xuất serotonin.
Thịt không phải là nguồn L-Tryptophan thích hợp
Chúng ta đã biết rằng chúng ta cần axit amin L-Tryptophan. Nhiều người sẽ nghĩ: “Tuyệt vời, axit amin có trong thịt, vì vậy tôi chỉ cần tăng cường việc ăn thịt một chút.” Tuy nhiên, theo kinh nghiệm, điều đó không giúp ích gì cả.”
Bác sĩ nổi tiếng, nhà trị liệu tâm lý, Tiến sĩ Rüdiger Dahlke nói về thịt: “Điều này khiến bạn cảm thấy nặng nề và bị áp lực, và không vui vẻ, như rất nhiều người đáng tiếc đã thử nghiệm nhiều lần rồi.”
Ngược lại, các thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật được tiêu thụ sống và tươi mới là nguồn nguyên liệu tốt hơn cho L-Tryptophan. Ngoài ra, chúng còn chứa tất cả các thành phần khác cần thiết để tạo ra hormone hạnh phúc, cụ thể là vitamin nhóm B (đặc biệt là B6), vitamin C, magiê, mangan, axit béo Omega-3 và kẽm.
Đặc biệt là thiếu vitamin B6 và thiếu magiê có tác động rất tiêu cực đến sự hình thành serotonin.
Thực phẩm giàu L-Tryptophan
Các thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật giàu L-Tryptophan nhất là: các hạt (đặc biệt là hạt điều – Cashew), đậu (đặc biệt là Đậu nành Nhật Bản) và các hạt giống khác (hạt hướng dương, vừng, hạt Quinoa, yến mạch, kê), mầm lúa mì và nấm.
Vì hạt điều (Cashew) hiếm khi được bán dưới dạng thực phẩm sống và đậu nành không thể được ăn sống, nên các loại hạt trở thành nhà cung cấp L-Tryptophan lý tưởng. Như hạt dền Amaranth và hạt Hạt diêm mạch Quinoa đặc biệt giàu chất dinh dưỡng, chúng là lựa chọn tốt nhất.
Ngoài ra, đáng chú ý là trái cây về cơ bản chứa rất ít L-Tryptophan. Tuy nhiên, một số nghiên cứu trong năm 2009 cho thấy sau khi ăn trái cây có hàm lượng axit malic cao (ví dụ: kiwi,việt quất, berry, mận và đào), có thể có sự hình thành L-Tryptophan tăng lên trong đường tiêu hóa (1).
Cà phê làm trầm trọng thêm tình trạng thiếu serotonin
Ngoài ra, để cung cấp L-Tryptophan lý tưởng, cần lưu ý rằng có những thực phẩm có thể ức chế sự hình thành serotonin từ L-Tryptophan một cách bền vững. Những kẻ cản trở hormone hạnh phúc lớn nhất bao gồm các loại thực phẩm giàu protein như thịt và sản phẩm sữa (lý do tại sao lại như vậy sẽ được giải thích ở đoạn sau) và thứ quen thuộc đối với nhiều người; đó là cà phê. Cafein ức chế một enzym, enzym này sẽ tạo ra hormone hạnh phúc từ L-Tryptophan.
Về sự thiếu khả năng thực hiện của L-Tryptophan
Serotonin cũng được sản xuất trong phổi và đường tiêu hóa. Ngay cả khi được hình thành với số lượng gấp 100 lần so với nhu cầu của não bộ để hoạt động chính xác, serotonin trong cơ thể không thể vượt qua hàng rào máu não và đi vào não. Do đó, não phải tự sản xuất hormone hạnh phúc của mình. Các khoáng chất, vitamin và axit béo cần thiết cho quá trình này dễ dàng đi qua hàng rào máu não và đến não, nơi chúng sẽ gặp L-tryptophan.
Vấn đề chính nằm ở chỗ: mặc dù L-tryptophan cũng có chìa khóa để vượt qua hàng rào máu não, nhưng nó lại thiếu sức cạnh tranh. Khi các axit amin khác như tyrosin, leucin, valin v.v. muốn đi qua hàng rào máu não, L-tryptophan phải xếp cuối hàng và đợi. Chỉ khi đường trống và không ai khác muốn đi vào não, L-tryptophan mới dám tiến lên trên não.
Vì lý do này, thịt và sản phẩm sữa cũng không phải là nguồn cung cấp L-tryptophan lý tưởng. Cả hai nhóm thực phẩm đều giàu protein. Điều này có nghĩa là chúng cung cấp một lượng L-tryptophan tương đối lớn, nhưng cũng cung cấp nhiều axit amin khác.
Càng có nhiều axit amin khác, thì khả năng L-tryptophan đi qua hàng rào máu não trong số lượng có ích càng thấp.
Vì vậy, cung cấp cho cơ thể càng nhiều L-tryptophan không phải là mục tiêu chính. Điều quan trọng hơn là làm thế nào để tạo điều kiện thuận lợi cho L-tryptophan đi vào não?
Và đây chính là lúc những người yêu thích các môn thể thao cần sức bền hay việc chăm chỉ làm vườn có lợi thế nhất. Tuy nhiên, ngay cả với những người lười vận động cũng có phương pháp để trở thành một người vui vẻ và hạnh phúc lâu dài mà không cần tập thể dục.
Sự thiếu hụt serotonin đối với những người năng động là điều xa lạ:
Họ thắc mắc tại sao lại thích chạy và đổ mồ hôi. Nhưng các vận động viên ba môn phối hợp, người chạy marathon và Ironmen/Ironwomen không thể sống thiếu cảm giác sung sướng tuyệt vời này. Một trong những lý do có thể là: Trong hoạt động thể chất hết mức, cơ bắp sẽ dần tiêu hao tất cả các nguồn năng lượng có trong máu.
Đầu tiên, đường được chuyển thành năng lượng. Khi đường cạn kiệt, cơ thể sẽ sử dụng axit béo và sau đó là các axit amin (trừ L-tryptophan) để tạo ra năng lượng.
Khi tất cả các axit amin đều được sử dụng trong cơ bắp (trừ L-tryptophan), L-tryptophan sẽ tìm thấy một cách để đi qua hàng rào máu não và đến não để tạo serotonin, tùy thuộc vào thời gian và loại thức ăn bạn đã ăn trước đó.
Vì vậy, vấn đề là phải cung cấp đủ L-Tryptophan như axit amin duy nhất đến hàng rào máu não và xử lý các axit amin khác theo cách khác. Ít nhất cho đến khi có đủ hormone hạnh phúc được hình thành trong não. Làm thế nào để đạt được điều đó? Và quan trọng hơn, làm thế nào để đạt được điều đó mà không cần những hoạt động vất vả?
Giải pháp tạo serotonin mà không cần tập thể dục
Bạn còn nhớ ba điều kiện cho sự hình thành serotonin đã nêu ở trên? Thứ nhất là thực phẩm giàu L-Tryptophan, nguồn gốc thực vật và chưa được nấu chín, thứ hai là nhai kỹ lưỡng và thứ ba là vận động. Ba điều này có thể xác định mức độ cân bằng tâm thần của bạn, hiện có thể được áp dụng một cách thiết thực, với việc vận động – tất cả những người chống lại thể thao hãy chú ý – được thay thế bằng hai thứ:
Thực phẩm giàu L-Tryptophan sẽ được CHẾ BIẾN ĐẶC BIỆT và chúng sẽ được ĂN KHI BỤNG ĐÓI.
Tăng mức serotonin một cách tự nhiên
Bạn hãy chọn Amaranth và Quinoa để tạo nên thực phẩm giàu L-Tryptophan. Cả hai loại thực phẩm đều có nguồn gốc từ vùng Andes của Nam Mỹ và được kết hợp trong hỗn hợp này còn được gọi là thức ăn Incas. Cả hai đều phải được xay nhuyễn theo cách chưa nấu chín. Vì cả hai đều nên được rửa sạch kỹ trước khi ăn để loại bỏ các chất đắng (saponin) có thể gây ra phản ứng quá mẫn ở một số người như buồn nôn.
Bây giờ hãy uống hỗn hợp đã xay nhuyễn này vào lúc đói với một ít nước (tốt nhất là vào buổi sáng – tất nhiên chỉ khi bạn không ăn gì vào ban đêm). Một lượng nhỏ là đủ. Nếu bạn uống hỗn hợp dưới dạng viên nang, hãy uống một cốc nước lớn sau 10 phút vì lúc đó các viên nang sẽ đã tan và nước sẽ giúp phân phối thêm hỗn hợp trong đường tiêu hóa.
Bạn làm điều này mỗi ngày và có thể tự ngạc nhiên về sự bình tĩnh của mình sau một thời gian ngắn.
Cơ chế hoạt động của Inkakost
Sự kết hợp nhuyễn mịn của Inkakost được cho là mô phỏng kết quả của quá trình nhai kỹ lưỡng. Khi hỗn hợp hai nhà cung cấp L-Tryptophan hàng đầu là Quinoa và Amaranth ở dạng sống đến dạ dày trống, các sợi nhỏ của chúng sẽ tạo thành dung dịch nước với lượng nước uống cùng lúc đó, mà không cần lưu trú lâu trong dạ dày, sẽ được đưa trực tiếp vào ruột non. Hỗn hợp quinoa-amaranth-nước được phân bố trên bề mặt lớn của ruột non, nơi có hàng triệu cảm biến phản ứng với sự có mặt của carbohydrate.
Do được xay mịn, bột (hoặc hỗn hợp bột-nước) sẽ được phân bố trên diện tích lớn của niêm mạc ruột, khiến nhiều cảm biến gửi tín hiệu đến não bộ về sự có mặt của carbohydrate.
Điều này dẫn đến việc tiết ra serotonin (“chất ức chế đói”). Chất này không chỉ chịu trách nhiệm về cảm xúc mà còn là một hoocmon kiểm soát sự thèm ăn. Khu vực chịu trách nhiệm trong não sẽ hình thành serotonin để ngăn chặn cảm giác đói.
Inkakost cung cấp đầy đủ các thành phần cần thiết để sản xuất hormone hạnh phúc – tuy nhiên, ngoài L-tryptophan, nó còn chứa các axit amin khác (nhưng với lượng nhỏ hơn nhiều so với sản phẩm từ sữa và thịt).
Làm thế nào để chúng ta có thể đưa được nhiều tryptophan nhất qua hàng rào máu não, ngay cả khi có sự cạnh tranh từ các axit amin khác (và không cần tập thể dục)?
Serotonin mang lại cảm giác thỏa mãn dễ chịu
Trước khi uống Inkakost, dạ dày bạn đang trống. Do đó, không có chất mang năng lượng nào khác trong máu. Carbohydrate từ quinoa và amaranth sẽ kích thích hormone vận chuyển insulin, hormone này không chỉ vận chuyển đường và axit béo vào các tế bào mà còn vận chuyển các axit amin mới đến được vào máu đến các cơ xương (2).
Bằng cách này, tất cả các axit amin có thể tiếp cận được đều được vận chuyển đến cơ bắp – ngoại trừ L-tryptophan.
Do cấu trúc không gian khác biệt, nó không được vận chuyển đến cơ xương vì không được sử dụng để xây dựng cơ bắp. Và như vậy, L-tryptophan sẽ đến được hàng rào máu não.
L-tryptophan có thể đi qua hàng rào máu não và được chuyển đổi thành serotonin trong não. Mặc dù ban đầu serotonin được yêu cầu chỉ để ngừng cảm giác đói, nhưng khi đã có mặt, nó không chỉ ngăn chặn cơn đói mà còn mang lại cảm giác thỏa mãn dễ chịu.
Serotonin làm giảm căng thẳng
Serotonin, như chúng ta biết, không chỉ có tác dụng tích cực đối với sự thèm ăn và tâm trạng, mà còn đối với nhiều chức năng cơ thể khác. Ví dụ, căng thẳng tiêu hao một lượng lớn hormone hạnh phúc. Tuy nhiên, nếu có đủ serotonin, căng thẳng sẽ được kiểm soát tốt hơn vì hormone hạnh phúc có thể kiềm chế hiệu quả các hoocmon căng thẳng như cortisol, adrenaline và noradrenaline.
Ngay cả những người thường xuyên thực hành các kỹ thuật tâm lý để đối phó với căng thẳng cũng sẽ nhận thấy rằng họ hiệu quả hơn nhiều khi có lượng serotonin dự trữ cao.
Do giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ, Inkakost có tác động tích cực đến toàn bộ cơ thể.
Do đó, hạnh phúc tinh thần nói chung không nhất thiết phải là kết quả của việc nâng cao tâm trạng nhân tạo bằng thuốc hoặc ma túy, mà thực sự là trạng thái bình thường của một người khỏe mạnh và được cung cấp dinh dưỡng đầy đủ.
